Capacitación en Producción de Quesos en Unidad 14 de General Alvear

Personal de los talleres y privados de libertad que trabajan en el sector tambo y quesería de la Unidad 14, se capacitaron en técnicas avanzadas de producción de quesos.

La Unidad 14 llevó a cabo una capacitación teórica y práctica en el perfeccionamiento de la producción de quesos, a cargo del Ingeniero en Tecnología de Alimentos, Diego Reynaldo Green. La actividad se desarrolló los días 5 y 6 de noviembre y contó con la participación del director de Unidad, Marcos Cala; la jefa de producción, María Verónica Leiceaga, personal de la sección talleres y personas privadas de libertad que trabajan en el tambo y la producción de quesos.

El temario del taller fue: definición, composición y propiedades de la leche; cantidad de leche y su importancia para la fabricación; origen y acción de los microorganismos en la leche; análisis físico-químicos de leche: composicional, acidez, pH; implementación de planillas de registro de datos de laboratorio y producción; elaboración del queso; implementación del programa de limpieza y sanitización para cada sector.

El objetivo de la capacitación fue mejorar las habilidades y conocimientos en la producción de quesos, promoviendo la calidad y eficiencia en el proceso. El Ingeniero Green compartió su experiencia y conocimientos con los participantes, quienes se mostraron muy interesados y comprometidos con la actividad.

Las autoridades de la Unidad 14 se mostraron muy agradecidas con el Ingeniero Diego Green por su valiosa contribución, por brindar su experiencia y colaboración constante con la institución penitenciaria.

Esta jornada fue una herramienta más para continuar trabajando y brindar oportunidades de capacitación y desarrollo al personal penitenciario y las personas privadas de libertad, contribuyendo a la reinserción social y laboral.

Fuente: Servicio Penitenciario Bonaerense